O Troco da Garçonete

Uma menina estava fazendo um bico de final de semana numa pizzaria.
A certa altura da noite, um grupo de rapazes já meio alcoolizados sentou-se em uma das mesas e ela chegou para tirar o pedido:
- O que vocês querem comer? – perguntou ela, ingênua.
- Você! – respondeu um dos rapazes (o engraçadinho da turma).
Ela toda sorridente e sem se abalar…
- Ok, e para tomar? Só você, ou vão todos tomar no cú?

Falha na Comunicaçao

O sujeito entra num bar, senta-se à mesa e logo um garçom vem atendê-lo.
- Boa noite, o que o senhor toma?
- Eu tomo vitamina C pela manhã, o ônibus para ir ao serviço e uma aspirina quando tenho dor de cabeça.
- Desculpe, mas acho que não fui bem claro. Eu quis dizer o que é que o senhor gostaria?
- Ah! Tudo bem! Eu gostaria de ter uma Ferrari, de comer a Cacau do BBB e mandar a minha sogra para o inferno.
- Não é nada disso, meu senhor! – continuou o garçom, ainda calmo. – Eu só gostaria de saber o que o senhor deseja beber.
- Ah! é isso? Bem… o que é que você tem?
E o garçom:
- Eu? Nada, não! Só tô um pouco chateado porque o meu flamengo perdeu ontem de novo!

feijoada saborosa

Um homem entra num restaurante e pede uma feijoada. Quando começa a comer, encontra um pelo no meio da comida. Imediatamente, chama o garçom:
- Que absurdo! Encontrei um pelo na minha comida!
- Ah, desculpe, senhor, é que a nossa cozinha está em reforma, então está um pouco desorganizada, isso aí com certeza é do saco do feijão.
- Tudo bem, eu entendo. Mas eu vou querer outro prato, não como mais deste aqui de maneira nenhuma!
O empregado traz outro prato e novamente o freguês encontra um pelo:
- De novo! Este prato também tem um pelo! Eu quero falar com o cozinheiro!
O garçom então vira-se e grita na direção da cozinha:
- Feijão, chega aqui que este freguês quer falar com você!

Os sete hábitos dos garçons altamente eficazes

Este artigo que escrevo é uma referência explícita ao livro de Stephen Covey chamado “Os 7 hábitos das pessoas altamente eficazes”. Já vendeu milhões de cópias mundo afora e confesso que sou muitíssimo fã dele. A partir da ideia dos 7 hábitos vou elencar aqui os sete comportamentos e atitudes que podem fazer de um garçom, um profissional altamente eficaz:

1º Hábito
Conhecer profundamente o cardápio e a proposta gastronômica do restaurante:

Um garçom altamente eficaz é aquele que mesmo que o estabelecimento em que ele trabalha não lhe proporcione a devida orientação e treinamento, tem a constante curiosidade e iniciativa de conhecer muito profundamente cada item do cardápio. Itens como procedência dos ingredientes, possibilidades de boas combinações, preços, produtos que por ventura estejam em falta no expediente atual, história do restaurante, dominar a carta de vinhos e etc. Devem estar na ponta da língua de um garçom muito bem preparado. A resposta para qualquer pergunta de um cliente deve vir de bate-pronto.

2º Hábito
Circulação constante:

Um garçom altamente eficaz procura manter-se em constante circulação entre os clientes. Isso gera no cliente a sensação de estar sempre sendo bem assistido e muitos transtornos podem ser evitados com essa atitude. Garçons que ficam “pendurados” nos balcões esperando o despacho de seus pedidos e de contas são uma tragédia. Voltar para circular ou fazer outras tarefas e calcular o tempo de voltar para apanhar os pedidos ou a conta, triplica a produtividade.

3º Hábito
Raciocínio multi-tarefa:

Um garçom altamente eficaz deve possuir a capacidade de raciocinar em modo multi-tarefa. Isso quer dizer, por exemplo, que enquanto se está tomando o pedido de uma mesa, nada impede que de vez em quando dê-se uma olhadinha nas outras mesas ao redor. E se nessa mesma olhadinha algum cliente estiver solicitando a presença dele, não custa nada sinalizar que essa solicitação já foi percebida e que tão logo será atendida.

4º Hábito
Compromisso com o tempo do cliente:

Em muitas pesquisas que consultam o índice de satisfação entre os consumidores, um tópico recorrente tem sido campeão como causa principal de aborrecimento e irritação do cliente. Esse foco de aborrecimento tem nome e chama-se demora. Tempo hoje é um recurso da mais alta importância para a maioria das pessoas. E salientamos aqui que tempo é uma sensação e que essa sensação pode se tornar insuportável quando se é notado descaso e falta de comunicação para cada procedimento ou pedido solicitado e que esteja demorando. O simples gesto de se ocupar em dar algum tipo de satisfação em tempo real e sugerir alternativas para quando surgem problemas, aliviam bastante os ânimos de quem é vítima de alguma espera demasiadamente demorada.

5º Hábito
Sinalizar sempre sua presença na mesa:

A mesa de um cliente é um espaço de aconchego e de privacidade. Isso exige que quando qualquer outra pessoa que adentre nesse espaço, sempre peça licença para fazê-lo. Além de ser um gesto que denota bastante educação, o gesto de pedir licença a cada momento que se faz necessário trabalhar na mesa, gera mais segurança. Isso porque evita que clientes mais distraídos ou que gostam de gesticular muito, esbarrem no garçom, causando acidentes.

6º Hábito
Requinte e discrição:

O garçom é um profissional que deve dar total atenção à sua postura e aos seus gestos. Gestos que denotem preguiça, falta de higiene ou falta de “desconfiômetro” são altamente indesejáveis.

7º Hábito
Serenidade e autocontrole emocional:

Trabalhar em um restaurante, em determinadas circunstâncias, é um foco de estresse e de aborrecimento como nenhum outro. Durante a casa lotada, com a dependência total de outros setores de produção, muita coisa começando dar errado e pressão constante do cliente, gera estresse em qualquer garçom, porém estresse deve estar devidamente bem administrado. Pessoa que perdem a cabeça ou que não conseguem raciocinar e se comunicar com clareza quando submetido a pressões, devem procurar outra profissão. E também deve ser evitado pressionar demais os outros setores, porque com casa cheia e pressão de todo lado, todos já estão estourados além da conta. Gentileza e autocontrole é o melhor de todos remédios nessas circunstâncias.

Esclarecimento

  Garçons, só para ressaltar o post,  "Você Sabia",esta escrito assim na C.L.T

                     Convenção Coletiva de Trabalho de 2011/2012

           Da abrangência,do piso salarial da categoria e da produtividade

PARAGRAO TERCEIRO - Alem da correção salarial de que trata essa clausula,os empregdos receberão mensalmente um premio de produtividade,igual a 5%( cinco por cento) do salario reajustado,que somente nao sera pago quando o empregado faltar "sem" qualquer justificativa.

Garçom que não deveria ser Garçom!

 Pessoal já falamos aqui muito sobre clientes e tudo mais relacionado com garçom.
agora vamos falar um pouco sobre pessoas que acham que o trabalho de garçom é fácil e qualquer um pode fazer, não é bem assim .
Existem pessoas que mesmo tentando não aprende e acabam com a "classe". já presenciei varias situações onde, baixo a cabeça de vergonha, pelo companheiro que se diz garçom.

Vou relatar algumas :

Abrir garrafas com a camisa e não com o abridor.
Deixar de fazer um pedido porque não é sua "praça"
Discutir com o cliente ( sabendo que o mesmo sempre tem razão)
Colocar bandeja encima da mesa do cliente enquanto abre um refrigerante
Falar com o cliente problemas da empresa .

E tem muito mais , são pessoas assim que acabam com qualquer "casa" com um mal atendimento,uma falta de educação ,um comportamento que não é de um Garçom que esta ali para agradar seu cliente ,porque você garçom é o espelho e o contato que o cliente tem o estabelecimento , então vamos prestar mais atenção e pensar se você tem o perfil para essa profissão .

E por ai vai ,nossa tem gente que sabe que não nasceu para trabalhar com publico diretamente, e teimam em continuar, o pior e que quando um cliente não paga os 10% para ele , não esta pagando também  para a cozinha,chapa,outros garçom,barman,etc.

Perfil de Gerentes

PROFETA: Sua missão e "enxugar " o mais rápido possível a "maquina", demitindo indiscriminadamente os trabalhadores/as. Refere-se as demissões como a "grande realização da sua vida".Humilha com cautela,reservadamente.As testemunhas,quando existem , são seus superiores,mostrando sua habilidade em "esmagar"elegantemente.

PITT-BULL: É o chefe agressivo, violento e  perverso em palavras e atos.Demite friamente e humilha por prazer.

TROGLODITA: É o chefe brusco,grotesco.Implanta as normas sem pensar e todos devem obedecer sem reclamar.Sempre esta com razão.Seus tipo é "eu mando você obedece".

TIGRÃO: Esconde sua incapacidade com atitudes grosseiras e necessita de publico que assinta seu ato para sentir-se respeitado e temido por todo

MALA-BABÃO: É aquele chefe que bajula o patrão e não larga os subordinados.Persegue e controla cada um com "mão de ferro".É uma especie de capataz moderno.

GRANDE AMIGÃO: Aproxima-se dos trabalhadores/as e mostra-se sensível aos problemas particulares de cada um,independente se intra ou extra-muro. Na primeira "oportunidade",utiliza estes mesmos problemas contra o trabalhador,para rebaixa-lo,afasta-lodo grupo,demiti-lo ou exigir produtividade.

GARGANTA:É o chefe que não conhece bem o seu trabalho,mas vive contando vantagens e não admite que seus subordinado saiba mais do que ele.Submete-o a situações vexaorias,como por exemplo: coloca-lo para realizar tarefas acima do seu conhecimento ou inferior a sua função


QUE TIPO É O SEU CHEFE ?.

GARÇOM

Empregado de mesa (português europeu) ou garçom (português brasileiro) (do francês garçon, "rapaz") são os funcionários que trabalham em restaurantes ou bares servindo comida e bebida ao clientes. Sua renda vem não só através de seu salário como também através das gorjetas.
Nos Estados Unidos, Reino Unido, Canadá, Brasil e muitos outros países do Ocidente e em partes do Oriente Médio, é habitual que os clientes paguem uma gratificação para um servidor após uma refeição. 15% é considerado normal nos Estados Unidos, com um pequeno aumento para 30% no Canadá e Áustria, dependendo do nível de qualidade do serviço. No Brasil, é comum clientes ofertarem 10% aos profissionais da área. Em algumas situações, uma "taxa de serviço" será incluída na conta do restaurante. Também chamado de gratificação, uma taxa de serviço "será automaticamente aplicado para situações em que a gerência do restaurante impõe isso para garantir que os servidores trabalhem em diversas situações. Essas taxas de serviço são geralmente em torno de 18%; uma taxa voluntária adicional é dada às vezes. Há um certo debate nos Estados Unidos em torno desta taxa. Alguns argumentam que 15% ou 20% é o mínimo. No entanto, algumas pessoas ainda acreditam que a taxa imposta por alguns restaurantes é uma forma de transferir a responsabilidade de pagar salários dos servidores aos clientes. Estas são questões regionais, culturais e muito subjetivas.
Em contrapartida, os clientes e servidores da área no Japão recusam-se a dar e receber gratificações, pois não é um costume japonês.

Seu Espaço!

 Marcelo ,como é conhecido o Marcelino já é garçom na noite brasiliense á mais de 5 anos tendo passado por algumas casas e deixado sempre as portas abertas ,com sua carisma e educação ,nos conta que o  pior de trabalhar a noite em Brasilia e o transporte publico que atrapalha na volta para sua casa .

BLOG DO GARÇOM: Marcelo o que te levou a ser garçom?
MARCELO: o contato com clientes é direto sem intermediário me sinto solto quanto estou na "praça" atendendo e faço o possível para agrada-los.
mas meu inicio foi por acaso ,quando trabalhava em uma casa aqui mesmo em Brasilia ,faltou um garçom , então o gerente perguntou se eu teria coragem falei que sim ,ele me deu uma bandeja e falou : VAI.

desde então fiz curso e mais cursos para aprimorar meus conhecimentos,e estou aqui na casa TIO GU CAFÈ na asa sul .

Você Sabia?

Você sabia que quando apresenta uma justificativa para sua falta ,a empresa não pode descontar os 5% de produtividade do seu salario ( atestado médio é uma das formas de justificar sua falta), então pessoal vamos ficar de olho nesses empresario que usam da boa fé e da falta de conhecimento pra aproveitar e tirar um pouco do pouco que nos recebemos .


  Abraços a todos e fiquem sempre por aqui.

Salario

Pessoal conforme aprovação em Assembleia Geral ,conquistamos o piso minimo da categoria : janeiro de 2011 R$ 577,80. mês de fevereiro R$ 583,15, esse é o piso minimo da categoria

portanto se você ainda recebe aquele misero salario minimo de 545,00. corra atras que tem algo errado .

Novidade poderá esta chegando

 o sindicato de bares e restaurante de Brasilia,esta lutando pela redução de jornada de trabalho pra 40 hs semanais,-fim do banco de horas-pagamento de horas extras com adicional de 100%=licença maternidade de 180 dias, Alimentação de qualidade e gratuita. Regulamentação das diversas profissões.

começamos dando o primeiro passo rumo a essas conquistas,mas tudo depende de nós

Agradecimentos

 Pessoal agradeço a todos que estao seguindo esse blog, com menos de 4dias ja estamos com mais de 200 visitas ,achei que seria menos ,mas espero almentar mais esse numero ,e quem quiser opinar e mandar alguma postagem manda por email que sera avaliado e posteriormente plubicado .


  você garcom que tem aquela historinha engraçada que aconteceu na sua empresa manda para nois.compartilhe essa experiencia!valeu
     email:  diogenescarlos3@gmail.com
  
  ja tivemos acessos da espanha ,estados unidos ,canada e africa isso sem falar no brasil ,vamos la pessoal .

Clientes 2ª parte

• Nossa como e complicado falar sobre esses assunto ,tem varias situações que os garçons passam que merecem dar rizadas depois, vamos la:

• tem aqueles clientes que não desconfiam ou disfarçam  que não viram  e passa por muitas mesas limpas e sentam na que o garçom esta limpando ( caramba desconfiômetro nele )
• aqueles que acham que estão sozinhos e pedem pra vc desligar o ar condicionado,cara vc esta em um local publico e não na sua casa que vc manda e desmanda existe mais pessoas ali sera que elas querem que o ar seja desligado.
•  outros casais passam por diversas mesas com dois lugares disponíveis ,mas sentam naquela mesa que cabem quatro pessoas o seis pessoas ( desconfiam gente , vocês estão atrapalhando o atendimento da casa).
•  agora as reservas com grupos maiores de pessoas : existem pessoas que te pedem um refrigerante e não falam 
• qual ( posso levar o que eu quiser )sera?
•  e aqueles que acham que a culpa e sempre do garçom ,atraso de pedido ,pedido errado,etc.( pessoal a casa funciona não com o garçom e sim com uma equipe por trás então existe momentos que seus pedidos vão atrasar vão chegar errado ( mas com educação e gentileza vc sera bem atendido )

  

" DEPOIS TEM MAIS!"

Clientes

vamos começar a falar de uma peça fundamental para o garçom ( O Cliente)
existem muitos tipos de clientes ,mas nem todos reconheçem seus esforços para agradalos
e saem falando que foram mal atendidos. SERÁ ?
ou foi ele que nao quis ser atendido de uma forma correta.
vejam bem:levantam o braço e o garçom vai ate a mesa chegando la viram pra ele e falam
rapidinho que ja estou escolhendo ( nossa isso acaba com o garçom)
outra situaçao: o cliente chega na casa te pede uma mesa para 10 pessoas e na verdade sao para 20
e querem porque querem colocar 20 onde so cabem 10 ( putis se sao 20 porque falam 10 )e ainda querem reclamar que esta apertado ( nossa essa e de morrer)
mas tbm existem aqueles que acham que ja fazem parte da casa e chegam logo pedindo ,esses sao legais mas acabam atrapalhando quando acham que seu pedido veio fora do padrao e ontem tinha
mais salada e que o suco tava mais concentrado.

"depois tem mais "

A Profissão

Tem hora pra chegar, mas não tem pra sair! O sorriso sempre tem que estar no rosto e a gentileza como sucessora da educação. Advinha às vezes o que realmente é melhor pra você. O cardápio ele te entrega pra fazer o pedido de acordo com o seu gosto. Dependendo da casa, fala duas línguas, e te entende muito bem. Pode ser também que conheça pouco do português, mas o que isso tem haver, pois, pronto pra tirar as suas dúvidas do prato principal ou coadjuvante sempre te sugeri o melhor vinho. Bandeja na mão, quase sempre um equilibrista, trazendo a cerveja, sucos e petiscos. Anota o seu recado e leva a mesa ao lado, quando você paquera alguém, servindo de pombo correio. Responde sempre quando você levanta a mão ou, numa maneira mais brasileira num assobio. Observa as mesas e sempre de prontidão pra mais um pedido. Na cozinha aquela correria com o pedido de seu cliente. Se a cerva não esta gelada é ele quem escuta primeiro a reclamação do cliente. A camisa é branca e calça preta com ou sem gravata, ás vezes de avental. Esta sempre a sua disposição. Tem uns que lhe pagam os 10%, outros não. Alguns se sentem no direito de maltratá-lo outros não. São guerreiros, pais de família, são garçons, uma profissão que também merece respeito!!!

Esse eu recomendo

http://bebamenosmasbebamelhor.wordpress.com/

manifesto

Muitas casas em brasília usam de má fé ,em respeito a chamada ( taxa de serviço)
muitas nem se quer tem a menor vergonha em cobrar do cliente e não passar para o garçom.
Vocês não vão acreditar no que ouvi por ai tem casa aqui em brasília que estão
alegando que não tem capital de giro e por isso, estão solicitando aos garçom que
cobrem a taxa ,mas não irão recebe a mesma pois a casa usa muito cartão, e o dinheiro
só vai cai na conta da casa um mês depois .
E os garçom não irão receber o comissão de um mês ,sem ressarcimento ,e sem conversa
pois o aviso ta em branco só falta preencher .

eita sindicato kd vcs

inicio

bom pessoal que trabalha como garçom na noite brasiliense ,esse vai ser seu espaço
para comentarios, criticas e elogios .
vamos começar essa parceria que espero dar certo,vamos acabar com essas casas que insistem em pegar a comissão que o cliente PAGA para você e a mesma toma a metade e ainda pagam um salario que é
uma comedia